Хранения винограда

Виноград для хранения лучше отбирать из верхних частей кустов, возрастом не менее трех лет. Он должен быть полностью созревшим, но не перезрелым. Опыт показал, что рано снятый виноград хранится дольше. Кроме того, лучше сохраняется виноград, выращенный на известняковых и глинисто-известковых почвах.

Собранные гроздья укладывают в лотки емкостью 5 – 6 кг, перекладывая сухими листьями папоротника-орляка или торфом. Лотки изготавливают, из липовой или ясеневой щепы. Их удобно хранить на специальной этажерке, которая ставится в сухом подвале или кладовой.

Хранят гроздья и в подвешенном состоянии на специально изготовленных рамах с кольцами. В этом случае во время виноград сбора гроздь отрезают с лозой.

Хорошие результаты получают при хранении винограда на зеленых гребнях. При этом во время сбора гроздь отрезают вместе с частью побега, на котором может быть и несколько гроздьев. Следят, чтобы та часть черепка, которая находится ниже кисти, была длиннее верхней. Нижнюю часть его опускают в сосуд с водой, и в таком положении виноград сохраняется.

Для хранения винограда на зеленых гребнях целесообразнее использовать стеклянные бутылки от сливок или молока емкостью 250 г. Для их установки изготавливают специальные подставки из проволоки определенной толщины. Размер станка может быть произвольным. Он зависит от величины помещения и, конечно, от количества винограда, закладываемого на хранение.

Бутылки перед хранением винограда каждый раз тщательно моют, просушивают на солнце, после чего заполняют кипяченой и охлажденной до температуры окружающей среды водой так, чтобы при опускании в бутылку двух черепков вода не переливалась через край. Вода не будет портиться, если в нее поместить таблетки активированного древесного угля. При сильном испарении воду доливают, следя за тем, чтобы не облить и не повредить виноград. Срезанные черенки с гроздьями необходимо поместить в воду в день уборки. Уход за виноградом ограничивается регулярными осмотрами и удалением зараженных плесенью гроздьев.

При хранении винограда, особенно в первые месяцы, очень нежелательна повышенная влажность воздуха, которая вызывает массовое развитие плесневых грибов на ягодах винограда, что может привести к его полной гибели. Для ее снижения используют негашеную известь или хлористый кальции, которые ставят в сухих деревянных, пластмассовых или стеклянных сосудах и время от времени заменяют.

Температура хранения винограда зависит от помещения. Вообще без отрицательных последствий он выдерживают. кратковременное понижение температуры до минус 20С. Оптимальной температурой считается 1-20С. Однако виноград хорошо сохраняется и при 3-50С. Такая температура, как правило, бывает в зимние месяцы в подвалах и неотапливаемых хранилищах.

Сохраняя виноград в бытовых холодильниках, как упаковочный материал необходимо применять полиэтиленовые мешочки.