Подготовка хранилищ и тары для хранения продукции

Построенное хранилище проветривают, просушивают, открывая летом двери, окна, люки, вентиляционные трубы. Чтобы в хранилище не проникали грызуны, пол, потолок, стены необходимо плотно замуровать цементом, а вентиляционные каналы закрыть металлическими сетками.

Перед закладыванием сырья на хранение хранилища дезинфицируют вместе с инвентарем и тарой, обкуривая сернистым газом, которые получают при сжигании серы, или опрыскивая раствором формалина.

При проведении дезинфекции плотно закрывают дверь, окна и люки. Для дезинфекции сернистым газом хранилищ, где будет храниться капуста или лук, на 1 м3 помещения берут 50-100 г серы. Если лук поражен клещом, то норму серы повышают до 120 г. Хранилища под картофель, морковь и прочие корнеплоды обрабатывают серой из расчета 50 г на 1 м3.

Для получения сернистого газа серу сжигают на железных листах, под которые насыплют пласт песка толщиной 18-20 см. Под края листов подкладывают валки, чтобы расплавленная сера не расплывалась. Серу на листах накладывают небольшими кучками диаметром 1-2 см. Потом ее обливают спиртом (денатуратом) из расчета 40-50 мл на 6-8 кг серы и зажигают.

Температура в помещении во время дезинфекции не должна быть ниже 15-16 °С.

Как только сера хорошо загорится, следует быстро выйти из хранилища, плотно закрыть дверь, а щели замазать глиной.

Необходимо помнить, что сернистый газ очень вреден для людей и животных: даже небольшая концентрация его вызовет кашель, духоту, слезотечение, бессознательность. Поэтому дезинфекцию газом запрещается проводить в подвалах жилых домов, а также рядом с помещениями для животных и птицы.

Лучше, чтобы эту работу выполнял специалист-газатор с дизинфицирующей службы санстанции или техник из отряда по борьбе с вредителями.

Дезинфицировать хранилища можно также опрыскиванием раствором формалина (30 мл 40 %-го формалина на 1 м3 хранилища: затраты раствора – 0,25 л на 1 м2 площади) или 4 %-г раствором хлорной извести. Такую дезинфекцию можно проводить в подвалах жилых домов и погребах.

Через 2-3 недели после опрыскивания хранилище необходимо проветрить. Проводя дезинфекцию, следует придерживаться всех правил техники безопасности: работать в защитной одежде, обуви, очках, перчатках; надевать противогаз, не курить, не употреблять пищу. После проведения работы спецодежду следует быстро снять, тщательно вымыть лица, руки.

За 2-3 недели до закладывания на сохранение овощей, фруктов белят хранилища, закрома, стеллажи раствором свежегашенной извести (2,5 кг извести на ведро воды с добавлением 50- 100 г медного купороса). Потом хранилище проветривают и просушивают. На земляной пол насыплют пласт песка толщиной 8-10 см, проходы посыплют известью-пушонкой или заливают раствором свежегашенной извести.

После окончания хранения с хранилищ удаляют остатки сырья, грязь. Все деревянные части – стеллажи, тару, пол, стояки – чистят, тщательно моют дезинфицирующим раствором (1 часть 40 %-го формалина и 40 частей воды). Земляной пол чистят, остатки песка после сохранения моркови и других корнеплодов выносят из хранилища.

Все съемные деревянные части оборудования просушивают на солнце и белят раствором свежегашенной извести.